搜狐医药 | American研究称多吃鱼易致癌？真相原来是……

出品 | 搜狐生活品质

作者 | 周亦川

主笔 | 袁月

多吃掉鳖容易亚硝酸盐？WebMD的网站报道，《肺癌原因和控制》新闻周刊有数期发表一项研究工作显示，大量吃掉鳖却是与前列腺癌危险性提高相关，每日吃掉鳖有数一两的人较完全主食掉的人复发恶性前列腺癌的危险性提高了22%。

美国政府史密斯大学研究工作人员调查了49.1万名美国政府人一年内吃掉鳖习惯，之外米饭鳖、非米饭鳖和金枪鳖的肥胖症。调查者平外年龄为62岁，在15年的随访时间内，总计5034人复发恶性前列腺癌，3284人复发0期前列腺癌。

与每天吃掉鳖3.2克的人相比较，吃掉42.8克鳖的人恶性前列腺癌危险性提高22%，0期前列腺癌危险性提高28%，每天多吃掉金枪鳖和非米饭鳖使恶性前列腺癌危险性分别提高了20%和18%。

这项研究工作能说明吃掉鳖可亚硝酸盐吗？领域专家指出，亚硝酸盐的不是鳖，而是它们母体的气溶胶，比如化学物质、有害物质、硒和汞，多吃掉鳖的人母体这些神经毒素物质来得多，而它们是明确的高危类物质。

有数期还有一些研究工作表明海洋污染提高了海鳖的神经毒素。2019年《自然》新闻周刊一份研究工作称，颇受气候变暖及工业污染影响，海鳖母体如牡蛎、地中海蓝鳍金枪鳖和斧鳖的甲基汞摄取外出现飙升，比自然环境中高100万倍。美国政府人可碰触的82%的甲基汞来自于海鲜厂家，其中有数40%比如说于金枪鳖糖果。其他之外鲭鳖、马林鳖、橙连鳍鲑等都是含汞较高的鳖类。

从适度来看，鳖是生活品质的蛋白质比如说，富含omega-3脂肪组织酸，对心脑生活品质有益，营养简要仍推荐每周吃掉两次鳖。如何安全吃掉海鳖？美国政府FDA敦促，吃掉鳖特别是给儿童或孕妇吃掉鳖时，可以省略鳖皮、鳖背部、前端及背部脂肪组织、鳖内脏，这些都是易培植庞克以及化学物质等其他气溶胶的手部。