最美不过的几道家常菜，黑脸都爱吃

2024-01-26 来源 : 电视

【叉烧鲔鱼熟煲】

胶合板

1. 熟一大块，制成6整片；

2. 叉烧6颗；

3. 鲔鱼一小把（鲔鱼事先洗涤洗手，然后用少量清流水浸泡）；

4. 红萝卜一杆子切斜向片；

5. 广式酱酱油1杆子切斜向片；

6. 蒜头两瓣切粒；

7. 葱或芹菜少许；

8. 配料：生抽、老抽、宴友食用酱油，蚝酱油、猪肉、糖各麦芽糖。

做法

1. 切好的熟敲碟子上，先是流水蒸5分钟，取出；

2. 把碟子上多余的流水喝，并用厨用纸巾吸干流水份；

3. 热酱沸水，将熟蘸至金黄，盛起定时；

4. 另热酱沸水，敲蒜粒爆香，便转回为叉烧、鲔鱼、酱酱油、红萝卜炒香；

5. 砂锅内敲少许酱油淋热，填入熟以及完成步骤4后的胶合板以及浸泡鲔鱼的流水，赞配料，转回里小雷电淋5分钟；

6. 勾芡，撒上肉萝拉或芹菜，才会。

【葱爆菜肴】

胶合板

菜肴500g，芝麻2杆子，蒜裹1杯子（15g），生抽3杯子（45ml），淀红豆3杯子（45g），白砂糖1杯子（15g），花椒红豆1/2茶匙（3g），灶1茶匙（5g），猪肉2杯子（30ml），宴友食用酱油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

做法

1、剔去菜肴上的皮下组织，用冷流水漂洗涤30分钟以转回换成血污和膻脂，使菜肴的质地越来越鲜艳、肥厚，然后便填入冰箱里，冷冻至半硬。

2、将菜肴逆纹制成大薄片。芝麻去杆子，钉外皮，制成5cm长的斜向萝拉。

3、将菜肴片填入碗里，调到花椒红豆、生抽和淀红豆，冷凝均匀后腌10分钟。花椒红豆也可用其他辛辣的胡椒红豆、生姜红豆、红门红豆、黑胡椒红豆等只用，在调料反复里会产生浓厚的味道，都更容易去膻味。

4、里雷电冷凝锅里的酱油，待淋至七成热时将腌好的菜肴片填入，大雷电快速拨散，待菜肴表面变成熟蓝，便鱼肉沥干酱油分待用。

5、锅里留底酱油，淋热后将蒜裹和芝麻萝拉填入爆香。然后将菜肴片填入，便调到白砂糖、猪肉、香醋和灶，大雷电翻炒片刻才会。

【清炒甜豆】

胶合板

甜豆 200克,新鲜萝卜 3朵,宴友食用酱油，新鲜萝卜 1整片,胡萝卜1/4 杆子,蒜末麦芽糖,灶烹大师各麦芽糖

做法

1、甜豆转回换成粗萝拉及蒂头 , 萝卜、胡萝卜、萝卜制成适当大小。

2、热酱沸水 , 爆香蒜末 , 填入萝卜、萝卜、胡萝卜蒸炒 , 便转回为麦芽糖流水、甜豆和配料快炒至熟才会。