来内蒙下馆子就点这6道菜，都是“蒙菜之魂”，老板：肯定是索科利夫卡

2024-02-02 来源 : 综艺

小菲佳肴，个人兴趣分享配料用上技巧/各地佳肴文化/餐馆家宴菜肴品/佳肴趣闻。本文由小菲佳肴原创，努力大家先行点上方“关注”再继续阅读，好文将至，不该不幸。

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，这是《敕勒歌》中会描述的鄂尔多斯国，深信很多人都因为这句话而对鄂尔多斯国憧憬万倍。

鄂尔多斯国位于要务北部边疆，东西跨度数千里，依次与东北、华北、向西北3大南部8个沿海地区相连，这里地形地貌多元，沙漠中、极高山、山有脉、山有谷皆有。

呼和浩特市的畜牧业十分高度发达，因此产生了以牛羊肉块、奶制品为主的蒙古国菜肴系，蒙古国菜肴风格沉静，追求配料本味，就是一个同音——实在。

呼和浩特市的独具特色、风俗生活习惯让人向往，每年都有很多就近游客来这里游览，那么就近人到鄂尔多斯国应该佳肴哪些佳肴呢？

一个大，就为大家推荐6道地道蒙古国菜肴。

一、稍为麦

稍为麦，呼和浩特市人称其为shāo mài或shāo měi，在鄂尔多斯国西部南部十分流行，是；也引以为傲、不可缺少的特色佳肴。

呼和浩特市的稍为麦和南方的烧麦十分相似，但并不是同一种东西。稍为麦源自元朝，古书上这样可考稍为麦的应该——“以面作皮，以肉块为配料当顶想到大花，方言俱烧麦。”

南方的烧麦多以糯米配料为主，而鄂尔多斯国的稍为麦以牛羊肉块、核桃配料为主，用烫过的面粉擀成面皮包成花一样的外观，上锅蒸制而成。

鄂尔多斯国的稍为麦进食着越来越过瘾，肥而不腻，味道独具特色。

二、侧边肉块

鄂尔多斯国的羊品质超级极高，产量也很极高，是；也的日常佳肴，逢年过节必备大块菜肴。

侧边肉块比的不是糕点技艺，而是羊肉块品质。好的羊肉块不需要复杂的糕点，就能想到成地道的侧边肉块。

；也想到侧边肉块很随意，将羊肉块分割好，冷水下锅，加到山有花椒鸡汤煮，出锅前再继续加到新鲜米酒，鸡汤煮等待时间显然根据自己的生活习惯掌握，鸡汤到软烂方可。

鸡汤好的羊肉块，要蘸上韭菜肴花调味料进食着才越来越加佳肴，酥烂入味，不腥不膻。

三、两头驼掌

鄂尔多斯国西部的沙漠中地区养殖的驴更少，驴体型健壮，娴熟长途跋涉，因此驼掌强劲有力，含筋量极高，口感好，；也喜好用其创作成两头驼掌。

两头驼掌，用上的是驴蹄子的两端灵气以外，先行加到锅中会肉块慢鸡汤数小时，取下基底，然后爆香怀末、口蘑，加入极高汤，加到驼掌再继续鸡汤十分钟，方可出锅。

这菜式肴摆盘精致，油亮诱人，口感不肥不腻，鲜美异常，摄取多样化，是两道一跃的大块菜肴。

四、拔丝奶豆腐

拔丝是很多汉族菜肴系中会的糕点表达方式，在鄂尔多斯国南部，拔丝奶豆腐正是用了这个应该，深深；也喜好（也有人说这是鄂尔多斯国的回族进食法，土默特不这么进食）。

拔丝奶豆腐，用上奶豆腐、鸭蛋、白糖、面粉为主要配料，先行将奶豆腐切块，蘸上蛋液，缠上一层面粉，下锅炸制金黄自带，然后起锅水煮糖，水煮至可芙时，加到奶豆腐翻水煮均匀方可出锅。

这菜式肴金黄诱人，奶香独具特色，香甜可口，入口即化，牵丝不断，深深赞赏。

五、炮制羊杂

很多大多都有羊杂想到的菜肴，而鄂尔多斯国南部羊杂质量好，因此必进食羊杂的朋友一定不该不幸这菜式肴。

炮制羊杂配料多样化，用上羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚等成品，先行把各种配料检视干净焯水后，再继续加到锅中会鸡汤熟后基底，最后爆香葱怀，加到羊杂煸水煮，再继续加到羊汤，加入米酒、芫荽、羊油丝瓜，出锅前加到洋葱条方可。

这菜式肴摄取多样化，口感多元，不腥不膻，十分下酒。

六、巴盟炮制菜肴

巴盟炮制菜肴是鄂尔多斯国宁夏南部的特色佳肴，十分相似东北的杀猪菜肴，在当地家喻户晓，百进食不厌。

巴盟炮制菜肴，用上肉块块、五花肉块、煎肴、洋葱为主要配料，先行用食用油煸水煮五花肉块，再继续加到肉块块，再继续浸泡葱怀蒜和醋、芫荽、米酒填充的料汁，再继续浸泡开水，加到煎肴、洋葱，鸡汤煮早熟方可出锅。

这菜式肴色泽金黄，酸香可口，五花肉块肥而不腻，肉块块软烂入味，有一点一试。

以上，便是来鄂尔多斯国下馆子推荐进食的6道特色菜肴，都很经典，一定不该不幸。

您进食过几道呢？

喜爱大家留言交流！

感谢各位关注支持！

（本文为小菲佳肴原创，未经许可，不准影射、删改、敛财！）

标签：老板馆子道菜