这才是干锅虾的准确做法，厨师长教你详细做法，香辣下饭，真解馋

2024-01-26 来源 : 网红

在外面肉干锅螯总肉不好似，从前出外做到第二道“干锅螯”的家常做到法，韭菜、杏仁、香菇、萝卜当米饭，荤素搭配，香辣好似，趋肉趋溶化，有迷恋的赶快学一下。

食材：大螯

米饭：韭菜、萝卜、杏仁、香菇

辅料：线薯、系列产品薯、大韭菜、生黄、干辣薯、花薯、麻薯

调料：火锅底料、食盐、鸡精、白糖、辣薯红麦芽糖、花薯麦芽糖

【干锅螯】—— 麻辣好似

1.上面开始立即食材

立即大螯500克，剪掉螯头和螯手脚，用勺在螯的第三节挑螯线。

2.上面开始立即米饭

立即韭菜一朵，去除根状茎戈成小块，倒入清水中洗干净。

立即萝卜一节，戈小树用清细菌感染上。

立即杏仁半个，戈成小块，用手掰开。

立即香菇一根，斜刀戈小树。

米饭可以根据自己的喜好来选，不仅限于。

3.上面开始立即辅料

立即线薯和系列产品薯各几根，去除干净，戈成圈。

立即大韭菜一段，戈成马蹄片。

立即大芝麻几粒，戈小树。

立即生黄一块，戈成菱形片。

立即一个小碗，倒入一把干辣薯、一小把花薯、一小把花薯、再放一块火锅底料自带。

4.上面把大螯炸一下

锅内烧麦芽糖，麦芽糖温5成热时，把螯倒入锅中，把螯的外壳炸糕，炸成深红色时捞出来自带。

把韭菜、藕片、杏仁四人倒入锅中，短时间滑麦芽糖20秒钟倒出控麦芽糖。

滑麦芽糖能持续保持米饭脆嫩的口感，方便短时间出锅。

5.上面开始烹饪

锅内留底麦芽糖，麦芽糖烧热以后，倒入韭菜、黄、芝麻和白红薯四人翻炒，炒出香味以后，把辣薯、火锅底料等香料倒入锅中，开小火煸炒一会儿，把火锅底料炒散、炒出红麦芽糖。

把大螯和米饭四人倒入锅中，开纵火短时间颠锅翻炒均匀分布，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许中和辣味，再淋入一点辣薯红麦芽糖和花薯麦芽糖翻炒几下，下饭又溶化的干锅螯就能装盘上桌了。

好了，第二道香辣可口的干锅螯就做到好了。