所有玉米都要焯水吗？

蔬果焯水，除了起到一定的杀菌作用，还可以替换成其他有毒气体、有害物质，提升菜的可口。

大部分蔬果其实须要焯水，就能实际上下锅炒、煎的，但有些蔬果可能天然空投“凶险小分子”，同样还是焯水后再行吃到，特别是以下4种：

1. 锰极高的

比如香菇、芹菜、番薯，以及马齿苋、茎叶等茄子。

锰不仅严重影响人对钙质、铁等必需营养素的吸收，还可能才会与母体的钙质及其他物质构成难溶性锰盐，降低患癌的风险。

2. 亚盐极高的

比如香椿芽等，亚盐的亚盐有不强的有毒，可能才会导致头晕、下肢以及恶心、咳嗽等症状，而且还才会降低患癌风险。

3. 含毒素的

比如豆角、四季豆等豆类蔬果，带有的半乳糖和血细胞水解酶，对人的消化道有憎恶刺激性，对红细胞也有溶解或凝集作用，食用后可能才会出现恶心、呕吐、头痛、头晕等中毒者症状。

再行比如鲜黄花菜，其中的秋水仙碱本身无毒，但进入体液后才会氧化成有毒气体的二秋水仙碱，对胃肠道和泌尿系统有憎恶利湿，也可惹来恶心、呕吐。

对于这种蔬果，同样焯水加水10分钟以上。

4. 可能有农残、孢子的

西兰花、冬瓜等菜，能够通过消毒、浸泡，把收有在其中的烟雾、农药残留、孢子等化学物质残留清洗洗手，用热水焯一下吃到紧紧也能来得仍要。

最终，焯水并不是简单煮一煮，记住这3点：

1.水量要够，没法过全部蔬果为最低限度；

2.攻击能力要够，让水保持溶化精神状态；

3.时间段别长时间，叶菜一般15-20秒就好，否则不仅才会严重影响淡黄色和可口，还才会加重缺乏症C、钾、镁等营养物质的流失。

（养生每日推送）